焙煎士への道コーヒーの保存法
コーヒーの味や香りが劣化する3つの要因 コーヒーには避けるべきものが3つあります。それは①酸素、②水分、③二酸化炭素（ガス）の流出です。 ①コーヒーにとってひとつ目の敵は酸化...
焙煎士への道
まめ知識デカフェ（カフェインレス）Decaf
デカフェは何の略？ デカフェとは、英語の「decaffeinated（略：decaf（ディーキャフ）」から名付けられた言葉。 「カフェインを除去した」という意味で、ディカフェ・カフェインレス・カフェインフ...
生豆コロンビアスプレモ JAS有機ナリーニョ無農薬（生豆）【ニュークロップ】
柑橘系の明るい酸味、爽やかな甘み。 JAS有機の証明書 グリーンの状態4.0オススメ焙煎ミディアムロースト～フルシティーロースト欠点豆22個／250g味覚特徴柑橘系の明るい酸味、爽やかな甘み。産地ナリーニョ県ブエサコ地区農...
全体家でも手焙煎
家でも焙煎ができます。そんな方法をお教えいたします。 ※ガス台は安全装置のないものをお使いください。途中で自動で火力調整されると安定せずうまく焙煎が進みません。 家庭でできる焙煎方法 手網焙煎 やる気と根気が必要で...
まめ知識スペシャルなコーヒーゼリーを作ろう！
コーヒー100：シュガー10：アガー１の割合で配合して冷蔵庫へイン！ プルンプルンなスペシャルなコーヒーゼリーの出来上がり!(^^)! 寒天やゼラチンを使わずアガーで仕上げるとプルンプルン❣ クールアガー ...
全体最先端！人気の焙煎機
コーヒー焙煎機 SANDBOX SMART R2 ハイテクなスマホで操作できるロースターです。 電気110Vで使えます。石英管４本、９００Wの高火力が得られます。簡単便利で550gの大量焙煎も可能です。素人でも簡単便利に焙煎で...
生豆パナマ レリダ農園・ゲイシャ
ラズベリーやストロベリーの果実感あふれる香りや甘みに、軽やかなボディ、余韻が特徴。 レリダ農園はボケテ地区にある5つの農園から構成され、70ヘクタールの広さを誇るメインの栽培農園。主にカトゥアイとゲイシャ種が栽培されています。 ...
全体Varia VS3 コーヒーグラインダー
エスプレッソから水出しコーヒーまで無段階にグラインドできる高機能電動グラインダー Varia VS3 コーヒーグラインダーが凄い！ 本体上部のホッパーで、無段階にグラインドサイズを調整可能。極細挽きから粗挽きまで、どんなコーヒ...
まめ知識ルワンダ産 自然栽培
アフリカのコーヒーで有名なのが、ケニア、エチオピア、タンザニアですが、それらの国以外にも美味しいコーヒーが採れる国があります。それがルワンダコーヒーです。 甘味の後に酸味が来てフローラルな香りがあるコーヒーです。 奇跡的...
全体46年前に買ったミル
46年前に購入した手回しのミルです。 当時高校生の時にお小遣いで購入したものです。今でも現役で使用しています。 後のも先にも私が今持っているミルはこれ一つです。
全体倉敷福田JA スイレンさんに出品！
倉敷の水島あるJAのお店に当園の自家焙煎珈琲の出品の許可をおただ来ました。 ふつうはJAなので地域の方の農産物がメインになるのですが今回快くOKをいただきました。すいれんさん、ありがとうございます。 とってもい...
田舎で起業の道のり起業の前の準備
田舎は狭い道が多いですが、家や作業場はできる限り道幅は広い所を選ぼう。畑の資材や家や事業所の改築や宅配・配送を利用するときは、道が広くないと余計に時間と費用がかかります。 インターネット インターネットはできれば早いものを設...
全体５０代のサラリーマンへ
初めまして ５０歳を過ぎてそろそろ肉体的にも精神的にも衰えを痛感している頃だと思います。若い人に負けずバリバリと働ける年齢でもありますが、もう先はそんなに長くはありません。自分ではもっとできると思っていますが、周りからははそんなに...
まめ知識コーヒーベルト？
赤道をはさんで南北回帰線の間を中心としたベルト地帯、およそ北緯25度～南緯25度の間がコーヒーの栽培に適した環境と言われてます。コーヒーの栽培はこのコーヒーベルト（コーヒーゾーン）内にある国々で主に生産されています。 コーヒーノキには様...
全体ブラジル・ショコラ
ナッツやチョコレートのような香りが特徴 特に収穫時期を中心にフルーティーさも感じられます。 小高い丘陵地帯で土壌と水源に恵まれた土地であり、最長120年もの歴史ある20の農園から成り立っている組合がサンコーヒー生産者組合です...