全体エチオピア イルガチェフェ
スペシャルティーコーヒー市場で不動の人気を誇るイルガチェフェ 高品質の生産地として定評のあるウォルカ・チェルベサ村（有機栽培） 標高1,950mを超える山奥の水洗工場は、朝は夜は長袖が必要で、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がり...
全体
全体コーヒー焙煎冷却
コーヒークーラー 焙煎後の200℃もある焼けた豆を冷やすのにざるをあおり、団扇、扇風機を使うことがありましたが、チャフが飛び周りがチャフだらけになってしまいます。coffee coolerがあれば便利です。でも高いので買わなかった...
まめ知識デカフェ（カフェインレスコーヒー）
カフェイン残留率を０.１％以下（ＥＵ規格）に抑えた画期的な製法です。従来の製法（液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法）と比較して、香りと味わいがよくなりました。 妊産婦・授乳中の方、カフェインで眠れなくなる方、健康志向の方、カフェイン...
全体会計処理と青色申告
現金出納帳や仕訳帳をノートで書いて行くのは面倒です。私はとってもいい苦手です。さらに青色申告までしようと思えばもうパニックです。今は、いいソフトが出てます。昔は高い会計ソフトを買っていましたが、今の時代何と言ってもクラウドが便利です。スマ...
全体Varia VS3 コーヒーグラインダー
エスプレッソから水出しコーヒーまで無段階にグラインドできる高機能電動グラインダー Varia VS3 コーヒーグラインダーが凄い！ 本体上部のホッパーで、無段階にグラインドサイズを調整可能。極細挽きから粗挽きまで、どんなコーヒ...
全体焙煎の工程
乾燥 豆の内部に水分が残っているとコーヒーは茶色く色づかないため、生豆を焙煎機に入れ、熱で完全に水分を飛ばしていきます。この工程は水分を飛ばすためだけであり、まだ色にも香りにも変化は現れません。乾燥が不十分だと豆が均等に焙煎できな...
まめ知識coffee栽培で使われる農薬
FacebookLINEコピー 2023.01.042022.12.30 一般的なコーヒー豆の栽培時には大量の合成肥料や化学肥料とともに農薬を使っています。 全世界の農作物別農薬使用量は、【第1位：綿花】【第2位...
全体HARIO ドリッパー V60
HARIOといえばコーヒードリッパー。その代名詞といえば“V60”。 V60は、世界有数のカフェでも採用されています。世界の人々が信頼するV60の魅力は、ずばり「機能性」と「デザイン性」の両方です。今回は...
まめ知識コーヒーの精製方法
コーヒー豆とは？ コーヒー豆は、コーヒーの果実の中心にある種子にあたる部分です。その種子は果皮、果肉、幾重にもなる層に包まれています。生豆となる種子のすぐ外側にあるのはシルバースキン、その外側がパーチメント、さらに外側を粘着性のある...
全体コーヒーの起源は山火事？
コーヒーのは諸説ありますが、その中でもとても興味深いのが山火事です。9世紀頃のエチオピアで起きた山火事が起源とされているようです。西暦900年頃にエチオピアで大規模な山火事が発生しました。当時、消火活動などは無く自然鎮火を待つだけでした。...
全体新しい手挽ミル買いました。
新しい手挽ミル買いました！ 新しい手挽みるです。タイムモアC３モデルです。いいですよ。今ミルを買うならタイムモアC２かC3、少しお安いKINGrinder K0 手挽きコーヒーミルですね。最近のミルは高性能で粒度も安定して使いやすく...
全体グァテマラ アンティグア SHB レタナ農園
農園指定・希少なイエローブルボン種１００％のコーヒーです。 アンティグアは火山に囲まれた盆地で、火山がもたらした水はけの良い豊かな土壌、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃っ...
全体石の風車（道の駅）へ初の出品です！!(^^)!
岡山自動車道の有漢インターを降りてすぐの石の風車（道の駅）にある有漢 百姓グループ風ぐるま市場へ自家焙煎coffeeを出品してみました。 コロンビア・スプレモ、キリマンジャロ（タンザニア・kigoma）、モカ（...
全体５０代のサラリーマンへ
初めまして ５０歳を過ぎてそろそろ肉体的にも精神的にも衰えを痛感している頃だと思います。若い人に負けずバリバリと働ける年齢でもありますが、もう先はそんなに長くはありません。自分ではもっとできると思っていますが、周りからははそんなに...
全体コーヒーとカビ毒
危険なカビ毒