coffee club

ウォルカ・チェルベサ村（有機栽培） エチオピア高品質の生産地として定評のあるウォルカ・チェルベサ村（有機栽培） 標高1,950mを超える山奥の水洗工場は、朝は夜は長袖が必要で、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がります。そのような...

「ロブスタ種」「リベリカ種」「アラビカ種」 コーヒーが属するのは「アカネ科」です。 「コーヒー」というのは「属」の名前。アカネは「ツル状の草」ですが、コーヒーは「常緑樹」で、 「ロブスタ種」「リベリカ種」「アラビカ種」の3種。 ...

コーヒーの飲用がはじまった当初、コーヒーは一種の秘薬として用いられていたようです。今日のように飲料として飲まれるようになったのは15世紀頃。 やがて16世紀になると、イスラム圏の諸都市にコーヒーハウスが誕生し、イスラム圏全体へと広まってい...

危険なカビ毒

医療から生豆売りへ 臨床検査 　40年間病院で臨床検査技師、肺機能検査、そして病理検査、細胞診検査士、超音波検査検査士として働いてきました。病院勤務を経て2022年3月で定年となり岡山の田舎で農園を始めました。医療から全く違う...

コーヒーの味や香りが劣化する3つの要因 コーヒーには避けるべきものが3つあります。それは①酸素、②水分、③二酸化炭素（ガス）の流出です。 ①コーヒーにとってひとつ目の敵は酸化...

ケニア・マサイの特徴 「ケニア　マサイ」は、その年毎の良質なトップグレードの原料をドーマン社の品質管理担当者がブレンドし、外観、カップクォリティー（酸味・ボディ・フレーバー）ともに...

カフェイン残留率を０.１％以下（ＥＵ規格）に抑えた画期的な製法です。従来の製法（液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法）と比較して、香りと味わいがよくなりました。 妊産婦・授乳中の方、カフェインで眠れなくなる方、健康志向の方、カフェイン...

”珈琲”の考えたのはおかやまの津山の人 　コーヒーの当て字を初めて使ったのは、”日本近代科学の生みの親”と称されている津山藩の洋学者「宇田川 榕菴」と言われています。酸素、水素、元素も彼の造語だそうです。（詳しくは津山洋学資料館へ...