コーヒーの飲用がはじまった当初、コーヒーは一種の秘薬として用いられていたようです。
今日のように飲料として飲まれるようになったのは15世紀頃。
やがて16世紀になると、イスラム圏の諸都市にコーヒーハウスが誕生し、イスラム圏全体へと広まっていきました。
1554年、アラブ人が、コンスタンティノープル（現イスタンブール）にそれぞれコーヒーハウスを開業しています。
オスマン・トルコ帝国は、その勢力拡大とアラブ地域の併合によって伝播し、トルコはヨーロッパにおける「コーヒー先進国」となったのです。 この頃になると、コーヒーは薬用というよりも、嗜好品として考えられるようになっていました。
17世紀になると、コーヒーはトルコからヨーロッパ各国へ伝わっていきます。
1602年にイタリア、1618年にはオランダ、1641年イギリス、1644年フランス、1670年ドイツ……。 こうして、17世紀にコーヒー文化はヨーロッパ全土へと広まり、あっという間に各地にコーヒーハウスが誕生していきます。
1683年、30万のトルコ軍によって神聖ローマ皇帝の居城、ウィーンが包囲された時のこと。 ひとりの男がトルコ人になりすまし、包囲網をくぐり抜けて、ポーランド軍に援軍を要請しに向かいました。 男の名はフランツ・ゲオルグ・コルシツキー。 彼はトルコ人と生活を共にした経験があり、彼らの言葉や習慣に詳しかったのです。 ウィーンではシュターヘンベルグ伯爵率いる守備隊が、援軍を待ちながら町を死守していました。
トルコ風の衣装に身を包んだコルシツキーは、トルコ軍に幾重にも取り囲まれたウィーンから無事脱出。 国王ヤン3世率いるポーランド軍への連絡に成功します。 ポーランド軍は、ウィーンを脱出していた皇帝の軍と合流し、トルコ軍への総攻撃を開始しました。 コルシツキーはこれに先だって再びウィーンに潜入し、守備隊に味方の総攻撃があることを知らせていました。 そのためドイツ・ポーランド・オーストリア連合軍は、ウィーンの外と内からトルコ軍を挟み撃ちすることができました。 トルコ軍は数で勝ってはいましたが、長期の遠征で疲労していたこともあり、連合軍の総攻撃にたまらず敗走。 こうしてウィーンの街は解放されたのです。
戦利品は功績のあった者から分配されていきましたが、大量に置き去りにされた「奇妙な豆」だけは誰も引き取り手がなく、最後まで残ってしまいました。 そこで名乗り出たのがコルシツキーでした。 コルシツキーはこの戦利品のコーヒー豆を使って、ウィーンにトルコ風のコーヒーを飲ませる店をオープンしました。 これがオーストリアで初めてのコーヒーハウスです。
