ホンジュラスSHB

ホンジュラス共和国とは
ホンジュラスは、中央アメリカの中部にある共和国です。国土面積は約11万2千平方キロメートルで、日本の約3分の1ほどの面積。人口は約959万人（2018年）です。国土のほとんどが山地で平地は20％ほど、温暖な気候と火山性の豊かな土壌、標高の高い地など、高品質なコーヒー豆を生産できる条件が揃っています。マヤ文明や山岳地帯の奥深い森に閉ざされた王国があることから、神秘に満ちた国とも言われています。

今や中米における最大のコーヒー生産国であるホンジュラス。
中央アメリカの中部に位置し、南東にニカラグア、南西にエルサルバドル、西にグァテマラ、北東海岸はカリブ海、南は太平洋に面しています。
西部から南部にかけての山岳地帯で生産されており、主な産地であるサンタバルバラが同国生産量の3分の1を占めています。栽培品種はアラビカ種。
クセがあまりなく、マイルドでバランスの良い味わいなので、ブレンドなどにも活躍できると思います。

酸味もあり甘味が後からやってきます

グリーンの状態	3.5
オススメ焙煎	ミディアムロースト～フルシティロースト
欠点豆	6個／250g
味覚特徴	フルーティーな酸味が強く後味に甘味が残ります。
産地	サンタバーバラ市エルドラド
農園主	サントス・サガストゥメ・エメモラード
標高	1,500m
品種	パライネマ、レンピラ、イフカフェ90
スクリーン	–
規格	SHB,EP
精製	ウォッシュド
乾燥	天日乾燥
収穫時期	12月～4月
認証	–
保管	定温倉庫
包装形態	30kgグレインプロ
入港日	2021年7月21日

ホンジュラスコーヒーの歴史

どのようにして、ホンジュラスにコーヒーノキが伝わったのか、詳しくはわかっていません。1970年にホンジュラス・コーヒー協会（IHCAFE)が設立され、高品質なコーヒー豆の生産が推奨されました。その後2001年頃から、ホンジュラスでコーヒー豆の生産が発展し始めたのです。

しかし12年と13年に国家非常事態が宣言されるほど、さび病が深刻な問題となりました。そのため国を挙げて復興を行い、16年と17年にはコーヒー豆の生産量が世界第5位となり、中米最大のコーヒー豆生産国に。現在ではスペシャルティコーヒーも多く産出されています。

ホンジュラスコーヒーの生産状況

ホンジュラスでは年間約7,450千袋（2018年）が生産され、その多くが輸出されています。品種は基本的にアラビカ種。東西にのびる2,000m級の山沿いに産地が集中し、小規模農園によってシェードツリー（日よけの木）をコーヒーノキと一緒に植える有機栽培が行われています。

収穫は11月から3月の間ですが、この時期は雨が多く、生豆を乾燥させるのが難しいため、天日乾燥と機械乾燥を併用しています。精選方法は水洗式がメインです。ホンジュラスではトレーサビリティを取り入れており、どの農家が生産し、どの生産者団体が関わっているのか細かな生産履歴がわかるようになっています。

2.ホンジュラスコーヒーの格付けとCOE

ホンジュラスコーヒーの格付け
ホンジュラスでは栽培地の標高によって格付けが行われています。標高1200m以上の高地で栽培されたものは、ホンジュラスのコーヒー豆の最高品質であるSHGに分類されます。続いて標高900～1200mで栽培されたものがHG。標高600～900mで栽培されたものがCSとなっています。

ホンジュラスではCOEに30もの農園が入賞。そのうち6つの農園がプレジデンシャル・アワードを受賞しています。このことからホンジュラスでは多くの農園で高品質なコーヒー豆を生産していることがわかるでしょう。