JAS認証 オーガニックコーヒー生豆 シェードツリー栽培
有機JAS認証オーガニックコーヒー生豆の新豆。自然環境に配慮したシェードツリー栽培。
シェードツリー栽培
東ティモールのアイナロ県マウベシ郡は標高が高く、1,300～1,700メートルの山間部に位置し、日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。
年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。マウベシで広範囲にコーヒー栽培が始まったのは1960年ごろからと比較的新しく、平均1ヘクタールあまりの小規模栽培が主でこのマウベシ地域に組織されたのが「マウベシ農業協同組合」略称コカマウ（COCAMAU）
画像出典：パルシック https://www.parcic.org/about/fairtrade/
2007年に有機JAS認証を取得した、無農薬・有機栽培のフェアトレードコーヒーです。
シェードツリー栽培で自然環境に配慮
コーヒーの木はとてもデリケート。木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー（日陰樹）と一緒に植えています。この方法は、多様な樹木が生い茂り木々の 落ち葉が肥料となって森が保たれるので、豊かな自然環境の中で栽培することができます。コカマウは、 コーヒーの実の果肉部分を集め堆肥に利用しています。
完熟チェリーだけを大切に収穫
山水を使ったフルウォッシュド精製
直射日光を嫌うコーヒーの木を守るシェードツリーの下で、毎年5月頃にコーヒーの実が赤く色づき始めます。6月頃になると、コーヒー農民たちは赤く完熟したコーヒーの実だけを、ひと粒ずつ手で丁寧に収穫していきます。収穫に機械を使いません。
山から引いた新鮮な水を使います。果肉と種を分離させたら、発酵。24時間じっくりと熟成させます。その後、水洗いでしっかりとぬめりを取り、果肉をきれいに取り除きます。
降り注ぐ陽の下で天日干し
東ティモールの人びとは自国を、日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。東ティモール・コカマウのコーヒーは、ロロサエで太陽の光をふんだんに浴び、約2週間、天日干ししてできあがります。
東ティモールの人びとは自国を、日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。東ティモール・コカマウのコーヒーは、ロロサエで太陽の光をふんだんに浴び、約2週間、天日干ししてできあがります。
基本情報
産地 ：東ティモール・アイナロ県マウベシ郡
品種 ：アラビカ種（ハイブリッド・デ・ティモール他）
標高 ：約 1300m～1700m
生産者 ：COCAMAU（マウベシコーヒー生産者協同組合）
生産者数：約 600 世帯（2022 年 6 月現在）
加工方式：水洗加工方式
認証 ：有機 JAS 認証
