インドネシアマンデリン G1 リントン

農薬不使用のマンデリン

バタック族が多く住む、スマトラ島リントンのマンデリン。

インドネシアでは、スマトラ式という特殊精製を行うことで独特な外観とカップ品質が有名ですが、
特にリントン地区は組合が少なく流通市場が複雑です。
小農家さんの手によって収穫された完熟豆は各農家さんが果肉除去・発酵水洗いし、ミューシレージが除去されたパーチメントを一次乾燥します。

農家さんこの状態では、地域で開かれる市場に持ち込み、それをバイヤーが買い取ります。
水分が40%もある状態で取引されるため、品質の優劣を外観から判断するのが難しい。

一次乾燥（GABAH）を自ら脱穀、二次乾燥し(LABU)、ASALANと呼ばれる生豆(水分値13-15%)にし、比重・スクリーン・手選別などの選別を行い、ロット毎に精製します。

ユニークなスマトラ式精製法なのでマンデリンは品質劣化も多くみられます。
これが不安定なスマトラ式の品質の原因のようです。いい農園を見つけれるのが最大の課題です。
多くはないですが、良いロットを見つけることができれば素晴らしい品質のハーブ感溢れる酸味とマイルドなボディ、クリーンな後味のリントンらしいものに出会えるかもしれません。