ペルー有機栽培

　ペルー有機栽培珈琲が生産されるペルー北東部に位置するアマゾナス州は、ペルーのコーヒー生産地の中でも高品質な豆が生産される地域として知られています。
　農園では直射日光を防ぐためにシェードツリーを農園全体に植えており、収穫後のパーチメントの乾燥もビニールテントで覆うことで乾燥中に雨で濡れないようにしています。さらに直接コンクリート上で乾燥させるのではなく、地上から数十センチ上げた位置に木製の棚をおきその上でじっくり乾燥させています。
　また、精選・異物除去・スクリーン選別機械が充実し、乾燥工程も手間をかけて丁寧に行うことで、生豆の色目・水分が均等に揃い、外見上も綺麗に仕上がっています。